La ricetta degli straccetti di manzo all’uva e brandy di Antonella Clerici del 3 dicembre 2013 – La prova del cuoco
Ultimo step della puntata odierna: Casa Clerici. A pagina 227 di Tutti a tavola!, c’è la ricetta degli straccetti di manzo all’uva e brandy, la stessa che Antonella oggi prepara alla presenza di un “pubblico d’intenditori“, tra cui Imma, una delle concorrenti di Masterchef.
Ingredienti: 100 g di uva bianca, 400 g di straccetti di manzo, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino raso di farina, ½ cipolla, ¼ di bicchiere di brandy, sale e pepe, olio extravergine d’oliva.
Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere gli acini d’uva tagliati a metà e farli cuocere a fuoco vivace. Sfumare con il brandy e aggiungere il cucchiaino di miele e quello di farina. Aggiungere gli straccetti e far rosolare a fuoco vivo. Salare e pepare, portare a cottura e servire.
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