Quest’oggi, Annina ci prepara il primo piatto… e che piatto! La Moroni spiega che questo è il piatto dell’estate, il prediletto dal marito Tonino. Un piatto particolare, con i fichi d’India. Prepariamo gli spaghettoni con fichi d’India.
Ingredienti
- 400 g spaghettoni, 6 filetti di acciughe salate, 2 fichi d’India, 2 pomodori gialli, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 2 cucchiai di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio evo, pepe bianco, scorza di limone grattugiata, sale
- Per le briciole: 2 fette di pane, aglio, olio evo
Procedimento
Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Peliamo i fichi d’india, li frulliamo e li passiamo al setaccio, in modo da eliminare i semini. Prendiamo le fette di pane casereccio, le condiamo con olio ed aglio, che strofiniamo sul pane, e le inforniamo, in modo da farle tostare per bene. Successivamente, le sbricioliamo al mortaio, in modo da ottenere delle briciole grosse.
Dissaliamo i filetti di acciughe sotto sale (le mettiamo in ammollo per 10-30 minuti in una soluzione di 2 bicchieri d’acqua e mezzo di vino bianco o aceto). In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con dell’aglio tritato. Uniamo i filetti di acciuga e facciamo soffriggere. Sfumiamo col vino bianco. Uniamo la polpa di fichi setacciata ed i pomodori freschi a cubettoni. Profumiamo con del prezzemolo tritato.
Scoliamo la pasta al dente e la uniamo al sugo, in padella. Mescoliamo per bene. Uniamo le briciole di pane e finiamo con una grattugiata di scorza di limone.