Inizio scoppiettante con la sfoglina Alessandra Spisni, già all’opera con il suo fidato mattarello Luiso. Oggi, un piatto squisitamente estivo, a base di peperoni. Ecco la ricetta degli spaghetti alla chitarra pomodoro e peperoni.
Ingredienti
- 300 g farina da sfoglia, 100 g farina di semola, 2 uova, 100 g circa di acqua, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 400 g pomodori rossi, 1 cipolla, 1 patata, 1 cucchiaio di strutto, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la pasta all’uovo, impastando farina, uova e acqua. Lasciamo riposare per mezz’ora coperta, quindi tiriamo la sfoglia sottile e la passiamo sulla chitarra, in modo da ottenere gli spaghetti. Per il sugo, facciamo appassire dei peperoni tagliati a cubetti in padella con una noce di strutto (facoltativa), olio evo ed un pizzico di sale. Una volta cotti, li scoliamo; nel fondo di cottura dei peperoni, mettiamo a cuocere la cipolla tagliata a fette e le patate tagliate a listarelle. Dopo qualche minuto, uniamo il pomodoro fresco tagliato a cubettoni e lasciamo cuocere. Quasi a cottura ultimata, uniamo i peperoni già saltati. Intanto, lessiamo la pasta per pochi minuti, la scoliamo e la condiamo con le nostre verdure.