Anche Hiro Shoda e Luisanna Messeri ‘rinascono’ cuochi a primavera… Il cuoco giapponese prepara degli spaghetti a modo suo, mari e monti. Luisanna risponde con un piatto addirittura estivo, squisitamente toscano: la panzanella.
Ingredienti
- 200 g di spaghetti
- per le vongole: 300 g di vongole veraci, 50 ml di vino bianco
- per il condimento: 150 g di funghi misti, 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva qb, 10 g di prezzemolo riccio, 15 g di salsa di soia, succo di lime
- per decorare: prezzemolo riccio e bottarga di muggine qb
Procedimento
Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. In una padella mettiamo le vongole, accendiamo il fuoco e le facciamo aprire con il vino bianco. In un’altra padella scaldiamo un goccio di olio con uno spicchio di aglio e il peperoncino a pezzettini, aggiungiamo i funghi misti e li facciamo sudare.
Quindi togliamo l’aglio, uniamo un po’ di acqua delle vongole rilasciata durante l’apertura in padella, lasciamo cuocere ancora qualche minuto, uniamo un pochino di salsa di soia e di succo di lime.
Scoliamo la pasta nel sugo di funghi, uniamo anche le vongole, mantechiamo con un goccio di olio extravergine di oliva. Impiattiamo spolverando con la bottarga tritata e il prezzemolo riccio sminuzzato. Buon appetito.
