In attesa del verdetto di Mainardi, protagonista del torneo dedicato allo street food, voliamo in Giappone, da Hiro Shoda, che prepara un piatto per San Valentino. Ecco la ricetta degli spaghetti degli innamorati.
Ingredienti
- 200 g spaghetti di soia, 1 spicchio d’aglio, 8 gamberi rossi, 150 g succo di rapa rossa, 50 g rapa rossa precotta, 1 peperoncino rosso fresco, 15 g salsa di soia, olio evo, sale
- Per la finitura: 20 g lamelle di mandorle
Procedimento
Portiamo a bollore l’acqua, immergiamo gli spaghetti, spegniamo il fuoco e lasciamo in ammollo per 5 minuti.
In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio ed un peperoncino. Mettiamo a rosolare i gamberi già puliti e la rapa rossa precotta e tagliata a cubetti. Aggiungiamo anche parte della rapa frullata ad immersione. Saliamo. Preleviamo gli spaghetti dall’acqua bollente e li uniamo al condimento, in padella. Aggiungiamo anche la salsa di soia e mescoliamo per qualche istante, in modo da fare insaporire il tutto. La pasta diventerà rosa!
Possiamo friggere parte degli spaghetti, ancora secchi. Otterremo una sorta di nido, su cui adagiare gli spaghetti. Decoriamo con lamelle di mandorle.