Dopo la tradizione, l’innovazione, con Marco Bianchi, che alla luce delle nuove ricerche mediche, propone la sua cucina della salute. Golosa e creativa è anche la ricetta che il giovane ricercatore propone quest’oggi, quella degli spaghetti integrali con sgombro olive taggiasche e pomodorini.
Ingredienti
- 320 g spaghetti integrali, 3 scatolette di sgombro sott’olio, 10 pomodorini, 3 cuchiai olive taggiasche sott’olio, origano fresco, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo a metà i pomodorini e li disponiamo su una placca da forno foderata di carta; aromatizziamo con origano secco e pepe., un filo di olio ed inforniamo per circa 20 minuti a 180-200°. Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e leggermente salata. Sgoccioliamo per bene lo sgombro (ricco di Omega3) e lo passiamo in padella, con un filo d’olio extravergine d’oliva; lasciamo intiepidire; uniamo le olive taggiasche denocciolate. Scoliamo la pasta, la passiamo sotto l’acqua fredda e la facciamo insaporire in padella con il condimento. Impiattiamo e guarniamo con i pomodorini al forno.