La ricetta degli spaghetti alle seppie di Gianfranco Pascucci del 18 aprile 2014 – La prova del cuoco
Venerdì pesce con Gianfranco Pascucci, che oggi propone le seppie, utilizzandole per preparare un primo piatto: gli spaghetti alle seppie.
Lessiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata, prepariamo il sugo tagliando sottilmente mezza cipolla,la facciamo soffriggere in padella con un goccio di olio, uniamo una manciata di capperi,un paio di foglie di alloro, uno spicchio di aglio schiacciato, un paio di peperoncini tagliati finemente, un pomodoro tagliato a fette grosse, uniamo poi le seppie tagliate a quadratini piccoli, sfumiamo con un po’ di vino bianco,copriamo col coperchio a facciamo cuocere venti minuti, poi uniamo un pochino di nero di seppia e facciamo cuocere altri dieci minuti.Scoliamo gli spaghetti nel sugo e mantechiamo unendo un goccio di acqua di cottura.Ultimiamo spolverando con del pecorino sardo.
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