La ricetta dei soffici al limone con fonduta alla cannella di Gilberto Rossi del 19 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Antonella apre la puntata di oggi con la cucina di Gilberto Rossi che oggi propone dei dolcetti curiosi, i soffici al limone con fonduta alla cannella.
Lavorate la farina 00 con dello zucchero al velo, della scorza di limone, del tuorlo d’uovo e della ricotta fresca. Quando l’impasto sarà omogeneo, formate tanti grissini dai quali otterrete tante piccole porzioni di pasta che andrete ad arrotolare su se stesse.
Fate bollire in un tegame dell’acqua, con dello zucchero semolato, dell’anice e un po’ di olio. Immergete i soffici al limone nell’acqua bollente e fateli cuocere. Privateli poi dell’acqua di cottura e poneteli su di uno specchio di cioccolato ottenuto dallo sbattimento, a caldo, di un po’ di panna dove avrete inserito del cioccolato di Modica, un pizzico di cannella e alla fine un po’ di burro per lucidare la salsa al cioccolato.
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