La ricetta dello sformato di spinaci di Anna Moroni – La prova del cuoco
Vi proponiamo una gustosa ricetta realizzata in una delle ultime edizioni de La prova del cuoco. Anna Moroni è decisa a proporre un piatto, un secondo, gustoso e leggero e soprattutto salutare visto che è a base di verdure, precisamente di spinaci, molto ricchi di vitamine e di ferro. Prepariamo dunque lo sformato di spinaci. Ecco gli ingredienti.
Lessiamo gli spinaci, Antonella, invece, ha il compito di fare la besciamella, fatta nel classico modo iniziando dal classico roux con burro fuso e farina che si aggiunge poi nel latte caldo, con un pochino di sale, pepe e noce moscata e amalgamando bene tutto e ottenendo così la besciamella. In una ciotola mettiamo gli spinaci lessati,il burro, aggiungiamo tre rossi d’uovo, aggiungiamo la besciamella, uniamo anche il parmigiano, i filetti di acciuga tagliati a pezzetti, il prosciutto tagliato finemente, gli albumi montati a neve e si amalgama tutto per bene dal basso verso l’alto, mettiamo il tutto in una teglia rotonda da ciambella si inforna a 180° per 30 minuti. Ci mettiamo poi sopra del parmigiano e all’interno del buco la salsa di pomodoro. Decoriamo con delle foglie di basilico fresco e buon appetito!
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