La ricetta dello sfincione liquido di Andrea Mainardi del 23 settembre 2013 – La prova del cuoco
Dal dolce, al salato; dalla torta di Alessandra, allo sfincione di Natale Giunta. La specialità del cuoco siciliano, però, verrà reinterpretata dal folle Andrea Mainardi, che ne propone una versione ‘liquida‘. Suo malgrado, Natale dovrà eseguire la ricetta ‘allo specchio‘.
Mescoliamo la farina con le acciughe, il lievito e l’acqua. Con un cucchiaio, prendiamo la pastella ottenuta e la friggiamo nell’olio. In una padella facciamo soffriggere la cipolla con il burro, aggiungiamo il caciocavallo a pezzi e un goccio di latte. Frulliamo questi ingredienti fino ad ottenere una crema. In un bicchiere, componiamo il piatto: versiamo il succo di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, la crema, la maggiorana, origano, basilico e le frittelle.
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