Il maestro cioccolatiere Guido Castagna ci fa uno scherzo… in vista del carnevale, Guido di prepara… delle piantine! Ebbene si, delle piantine da mangiare. Se non volete servire il dolce in questa forma, otterrete comunque un buonissimo plumcake. Prepariamo dunque lo scherzo di carnevale.
Ingredienti
- Plum cake: 120 g di acqua, 240 g di burro, 2 g di sale, 400 g di farina, 8 uova, 400 g di zucchero a velo, 10 g di lievito in polvere, rum
- Crema Chantilly: 100 g di crema pasticcera, 200 g di panna montata, vasetti di terracotta, granella di cioccolato (simile terra), menta, origano, erba cipollina, fragole
Procedimento
In un pentolino, sciogliamo il burro nell’acqua. Quando inizia a bollore, aggiungiamo tutta d’un colpo la farina e mescoliamo, finchè il composto si stacca dalle pareti della pentola. Lasciamo raffreddare un po’. Aggiungiamo il sale e le uova, poche per volta, e le facciamo assorbire, mescolando con una planetaria o a mano. Uniamo il lievito in polvere, qualche goccia di rum (che si può omettere) e lo zucchero a velo. Mescoliamo per bene e coliamo il composto in uno stampo da plumcake. Inforniamo a 170° per 35 minuti. Lasciamo raffreddare e preleviamo la parte centrale.
Per la chantilly, mescoliamo la crema pasticcera alla panna montata. A parte, mescoliamo le fragole a cubetti ed i mirtilli freschi alla marmellata di fragole.
All’interno, formiamo dei ciuffi di chantilly. Mettiamo sopra della marmellata di fragole con fragole e mirtilli freschi. Copriamo con uno strato di plumcake, finiamo con chantilly e marmellata.
Oppure, spennelliamo l’interno di un vasetto di terracotta con del cioccolato fuso. Mettiamo alla base dei cubetti di plumcake; copriamo con la marmellata con fragole e mirtilli freschi e, per finire, della crema chantilly fino al bordo del vasetto. Copriamo con del cioccolato tritato, per simulare la terra, e decoriamo con rametti di piante aromatiche.
