Anna Moroni prepara stavolta un secondo piatto, semplice e veloce. Sono delle tradizionali scaloppine, con qualche trucco e segreto di Anna. Facciamo le scaloppine di vitello con nocciole.
INGREDIENTI
- 300 g di fettine di magatello di vitello, 60 g di nocciole, 30 g di burro, 1 scalogno, mezzo bicchiere di brodo, mezzo bicchiere di brandy, 4 filetti di acciuga, farina qb, un rametto di dragoncello, sale
PROCEDIMENTO
Battiamo le fettine di carne col batticarne. Le passiamo nella farina e le mettiamo a cuocere in padella con il burro già fuso. Uniamo anche le nocciole tritate finemente, poi sfumiamo con il brandy.
Una volta che le scaloppine sono cotte, le togliamo e col fondo di cottura rimasto, facciamo una salsina mettendo lo scalogna tritato, i filetti di acciuga, un po’ di dragoncello, un pizzico di sale e del brodo. Facciamo addensare un po’. Rimettiamo le scaloppine a scaldare.
Le serviamo con una purea di carote. Buon appetito.