In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta della scaccia ragusana con salsiccia e ricotta salata.
Ingredienti:
- 200g di semola di grano duro, 1 limone, bicarbonato q.b., 150g di ricotta salata, 200g di salsiccia, acqua q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
Impastare la semola con dell’acqua tiepida, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e di bicarbonato e dell’olio extravergine. Stendere l’impasto, farcire con la ricotta salata grattugiata e la salsiccia privata della pelle. Formare un rotolo avendo cura di sigillare bene i bordi, spennellare con dell’olio extravergine e cuocere in forno a 180° per 30’.
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