Francesco Fichera ci propone adesso una ricetta da steet food, in versione natalizia. Propone ciò che ha realizzato a Stoccolma lo scorso 13 dicembre, in onore delle festa di Santa Lucia, il santa Claus Burger.
Ingredienti
- mezzo cetriolo, aceto di mele qb, 250 g di cuore di filetto di salmone fresco abbattuto, 1 mazzetto di aneto fresco, pepe rosa in grani qb, 30 g di maionese, semi di sesamo bianco qb, 1 panino di segale, burro splamabile qb, 7 foglie di spinacini freschi, olio evo, sale e pepe qb
Procedimento
Sbucciamo e tagliamo a rondelline sottili il cetriolo, mettiamo in una ciotolina e uniamo sale, pepe e aceto di mele. Lasciamo macerare per 2 ore.
Tagliamo a striscioline e poi a pezzetti al coltello il salmone. Tritiamo al coltello le foglie di aneto e le inseriamo nella maionese, mentre i gambi, tritati, li aggiungiamo al salmone sminuzzato. Aggiungiamo del pepe rosa, dei semi di sesamo e mescoliamo aggiustando di sale.
Aiutandoci con un coppapasta formiamo degli hamburger con il composto mettendo sotto della carta forno e alla base un pochino di sesamo. Sopra due cucchiaiate di composto di salmone, schiacciamo bene e mettiamo sopra un altro pochino di sesamo. Li cuociamo in padella.
Scaldiamo il pane di segale, lo tagliamo a metà, spennelliamo con il burro. Componiamo i burger farcendo i panini con un pochino di insalatina di spinacino condita con sale e olio, l’hamburger di salmone, il cetriolo marinato e la maionese. Buon appetito.