Facciamo un salto in Spagna, con David Povedilla. Il cuoco iberico prepara un panino… speciale, con “un sacco di roba“. Prepariamo il sandwich francesita.
Ingredienti
- 160 g fettine di vitello, 150 g salsiccia fresca, 100 g prosciutto cotto, 100 g formaggio Edam a fette, 4 fette di pane bianco per tramezzini
- Per la salsa diabla: 400 g passata di pomodoro, 100 g cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 200 g birra, 100 g marsala, 1 foglia di alloro, peperoncino tritato, tabasco, 20 g amido di mais, 30 g olio evo, sale
Procedimento
Essendo parecchio sostanzioso, David consiglia di mangiarne uno in due. Grigliamo per delle fettine di vitello (devono essere quasi cotte). Facciamo lo stesso con le salsicce.
Su una teglia coperta di carta forno, mettiamo delle fette di pancarrè senza crosta. Sopra, posizioniamo le fettine di vitello e, ancora sopra, le salsicce ed una fetta di prosciutto cotto. Copriamo con un’altra fetta di pane, ancora vitello, salsicce e prosciutto cotto. Copriamo con un’altra fetta di pane e finiamo con delle fettine sottili di formaggio. Inforniamo 5 minuti a 200°.
La salsa diabla. Facciamo un soffritto di cipolla e aglio tritati. Quando il trito è ben rosolato, uniamo la passata di pomodoro, la birra, il marsala, il peperoncino in polvere, il tabasco, l’amido e qualche foglia di alloro. Facciamo cuocere 10-15 minuti.
Per le patatine, tagliamo le patate nella forma desiderata. Le immergiamo per 10 minuti nell’olio d’oliva a bassa temperatura, deve appena sfrigolare. Poi alziamo il fuoco e facciamo friggere fino a doratura. Serviamo il panino con le patatine e la salsa.