Torna anche Mister Alloro, Sergio Barzetti, in questa nuova edizione de La prova del cuoco. Il cuoco ci propone una delle sue imperdibili ricette, con verdura, frutta o prodotti di stagione, nella sua rubrica dedicata alla cucina creativa. Oggi prepara i San Marzano ripieni di pane tuosto e alici.
- Ingredienti: 12 pomodori San Marzano, 150 g di formaggio primo sale, 100 g di olive di Gaeta, 24 alici fresche, 300 g di pane biscotto, olio extravergine di oliva, origano, sale e pepe
Bagnare il pane in acqua e lasciare, da parte, ad ammorbidire. Intanto, preparare i pomodori: asportare una parte della base, tagliare a metà ed eliminare la parte interna, tenendola da parte. Sbriciolare il pane ed unire i ritagli del pomodoro; condire con olio, olive denocciolate, primo sale sbriciolato con le mani e origano. Lasciare riposare da parte. Pulire le alici e sfilettarle. Farcire i pomodori con il ripieno ed un’alice. Completare con un filo d’olio e cuocere per 12 minuti a 180°C.
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