La ricetta dei saltimbocca di pizza di Gino Sorbillo del 7 gennaio 2014 – La prova del cuoco
E’ il momento del pane e delle pizze, con Gino Sorbillo, che ci propone dei deliziosi saltimbocca di pizza.
In una ciotola mettiamo 800 gr di farina doppio 0, mezzo litro di acqua, 25 gr di sale, 13 gr di lievito di birra fresco e impastiamo. Copriamo quindi la ciotola e lasciamo lievitare. Stendiamo l’impasto e lo sezioniamo formando dei rettangoli, li stendiamo singolarmente e facciamo riposare. Li appoggiamo su una teglia foderata con carta da forno e inforniamo a 220°. Tagliamo a metà quando è ancora caldo come se fosse un panino e farciamo con prosciutto cotto, fettine di mozzarella (o comunque a piacere), chiudiamo e mettiamo a scaldare nel tostapane per circa 3 minuti. Buon appetito!
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