Come consuetudine, è Alessandra Spisni ad aprire il banchetto, con il suo piatto delle 13:30. Anche oggi, un piatto godurioso; ecco la ricetta del rotolo di spinaci gratinato.
Prepariamo la sfoglia, impastando le uova con la farina; la stendiamo in modo da ottenere un unico, grande rettangolo. Per la farcia, mescoliamo la ricotta con il grana grattugiato, gli spianci lessati, strizzati e tritati grossolanamente, 1 uova, sale pepe e una grattata di noce moscata. Ottenuto un composto omogeneo, lo spalmiamo sulla sfoglia ed arrotoliamo stretto. Avvolgiamo in un canovaccio pulito e immergiamo in una pentola colma d’acqua bollente e salata. Cuociamo per 20 minuti circa. Quindi tagliamo a fette, disponiamo in una pirofila e gratiniamo, aggiungendo fiocchi di burro ed altro formaggio grattugiato.
