Una nuova canzoncina introduce l’inossidabile Annina Moroni, che per la prima volta in quest’edizione mette le mani in pasta e prepara uno dei suoi insuperabili dolcetti: un classico: rotolo con confettura di pesche.
Ingredienti:
- Per la confettura: Pesche 1 kg, Zucchero 350 g, Vaniglia 1 baccello
- Per il rotolo: Frutta Secca 60 g, Farina 70 g, Fecola 40 g, Zucchero 120 g, Uova 3, Lievito Per Dolci mezza bustina, Burro 2 cucchiai, Vanillina 1 bustina, Zucchero A Velo 30 g, Sale
La confettura la prepariamo al microonde e si può fare con albicocche, pesche o prugne. Tagliamo grossolanamente le pesche, le mettiamo in un contenitore da microonde, copriamo con un bel po’ di zucchero semolato e mettiamo nel microonde per 7/8 minuti alla potenza massima. Se non vogliamo i pezzettoni, frulliamo ad immersione e completiamo con qualche goccia di limone. Facciamo il rotolo:prendiamo 3 uova, separiamo tuorli e albumi; ai rossi uniamo 120 g di zucchero, una bacca di vaniglia, un cucchiaio di burro morbido, 70 g di farina di grano tenero e 40 g di fecola, mezza bustina di lievito; amalgamiamo tutto spolverando con lo zucchero a velo e amalgamiamo bene con le fruste elettriche. Montiamo i bianchi delle uova a neve, li uniamo al composto e mescoliamo dal basso verso l’alto. Versiamo spalmando il composto su una teglia da forno foderata con la carta e inforniamo a 180°; forno statico, per 15 minuti. Spalmiamo quindi sopra la confettura, la granella di mandorle, arrotoliamo, mettiamo in frigorifero e infine spennelliamo con altra confettura e granella.
Segui Ricetteintv.com su