Tutti a scuola; come ogni giovedì, Anna Moroni sale in cattedra e, attraverso le sue lezioni, ci insegna a destreggiarci ai fornelli, spiegandoci i fondamentali di cucina. Il tema di oggi è roastbeef con purè di patate.
Ingredienti:
Compriamo un controfiletto di manzo da 1 Kg. Lo saliamo e lo pepiamo su tutti i lati. Massaggiamo la carne, quindi la poniamo in una casseruola, con un fondo d’olio già bollente, girandolo su tutti i lati, in modo da sigillarli (usate dei mestoli di legno o silicone, non delle forchette: la carne non va bucata). Poi, infornate a 220° per 20 minuti. Se volete, potete verificare la temperatura interna con un termometro, dev’essere tra i 50 ed i 70° al centro.
Passiamo al purè: schiacciamo le patate lesse (tiepide) e le mettiamo in un pentolino; uniamo il latte caldo, il burro (in più volte) e mescoliamo energicamente, mantenendo la pentola sul fuoco. Alla fine, uniamo il formaggio. Aggiustiamo di sale. Tagliamo il roastbeef e serviamo con il purè di patate.
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