Antonella riceve la linea dal Tg1, a mezzogiorno, con estremo imbarazzo. Lo ammette. La tragedia del terremoto e del gelo non lascia indifferente nessuno, tantomeno lei. Eppure, le rete chiede che La prova del cuoco vada in onda. Quindi, il primo a cucinare, dopo il torneo de L’uovo d’oro, è Sergio Barzetti, che prepara il risotto magico al cavolo viola taleggio e limone.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli, 1 cavolfiore viola, 80 g di pancetta, 1 limone non trattato, 100 g di taleggio, 1 cipolla rossa di Tropea, olio evo, brodo qb, alloro, sale e pepe
Procedimento
Tritiamo la cipolla rossa grossolanamente. Rosoliamo in un tegame con un filo d’olio e la pancetta tritata. Uniamo anche un trito di cavolo viola o, in sostituzione, del cavolo cappuccio viola. Aggiungiamo il riso, che non deve tostare per lungo tempo, essendo un chicco grande. Bagniamo con il brodo e facciamo cuocere.
Intanto, scottiamo le cime di cavoli in acqua, con olio e, immancabile, un foglia d’alloro. Ecco la magia: sui cavoli scottati, versiamo il succo di limone: diventeranno di un rosa bellissimo! Quando il riso è cotto, lo mantechiamo con il taleggio ed il formaggio grattugiato. Serviamo con i cavoli scottati.