Per la rubrica Indovina chi viene a pranzo?, Sergio Barzetti accompagna Miriam, una ragazza di Iseo, con la sindrome di down, alla quale è stata negata la possibilità di frequentare l’istituto alberghiero scelto per difficoltà logistiche. Oggi, Miriam frequenta un istituto riservato a ragazzi diversamente abili. Sergio, intanto, prepara il risotto con Miriam.
Ingredienti
- 400 g riso Carnaroli, 1/2 cipolla bionda, 1 cucchiaio da tavola di curcuma in polvere, 300 g piselli freschi nel baccello, 120 g salame, 200 g taleggio morbido, grana grattugiato, brodo vegetale, alloro, olio evo, sale
Procedimento
In un tegame, rosoliamo il salame tagliato a cubetti; se vogliamo, mettiamo la cipolla tritata, quindi aggiungiamo il riso, che lasciamo tostare per qualche istante; bagniamo col brodo e lasciamo cuocere. La mantecatura avviene aggiungendo a fine cottura taleggio, curcuma (la aggiungiamo solo a metà del risotto), parmigiano grattugiato e piselli.