La ricetta del riso Venere e lenticchie con bruschette al pesto di pomodori secchi di Marco Bianchi – La prova del cuoco
Novità di questa stagione è l’ingresso nel cast di un giovane, ma famosissimo maestro di cucina. Si tratta di Marco Bianchi e con lui impareremo a cucinare piatti vegetariani che fanno bene alla salute. Marco oggi propone il riso Venere e lenticchie con bruschette al pesto di pomodori secchi. Lessiamo il riso Venere, lo scoliamo e mettiamo sotto l’acqua fredda. Facciamo tostare le fette di pane in cassetta in forno o in una padella antiaderente. Se non lo sono già lessiamo anche le lenticchie, tagliamo a pezzetti i pomodorini, tritiamo il prezzemolo e lo uniamo ai pomodori.
Per il pesto mettiamo nel mixer i pomodori secchi, i capperi, il basilico, l’olio extravergine di oliva e frulliamo tutto finché il composto non raggiungerà una consistenza omogenea. A questo punto, mettiamo un cucchiaino di pesto su ciascuna bruschetta. Trasferiamo in un’ampia ciotola il riso Venere, le lenticchie, i pomodori e il trito; mescolare unendo l’olio extravergine di oliva e il succo di limone, spolveriamo in superficie con la scorza grattugiata di limone. Serviamo di riso Venere con un paio di bruschette al pesto di pomodori secchi. Buon appetito!
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