Irrinunciabile l’appuntamento del lunedì con le ricette di Anna Moroni, che non perde tempo e redarguisce Antonella, colpevole di aver fatto poco, oggi… Dunque, veniamo alla ricetta di Anna, quella della focaccia ricca.
Ingredienti:
Per la focaccia, misceliamo le farina, quindi ci sbricioliamo dentro il lievito. Cominciamo ad impastare aggiungendo pian piano l’acqua. Potete scegliere di mettere meno lievito, allungando i tempi di lievitazione. Se mettiamo mezzo cubetto, lasciamo lievitare per 1 ora e mezza.
Per il ripieno, rosoliamo lo scalogno con un filo d’olio. Sbricioliamo all’interno le salsicce. A parte, saltiamo con un filo d’olio e l’aglio l’indivia. Quindi, la uniamo alla salsiccia. Dopo pochi minuti, spegniamo e lasciamo raffreddare.
Ungiamo una teglia rettangolare e la ungiamo per bene. Stendiamo la pasta, che dividiamo in due panetti. Stendiamo sottile, quindi con una delle due sfoglie foderiamo il fondo ed i bordi. Versiamo all’interno il ripieno freddo. Mettiamo sopra lo stracchino a fiocchi. Copriamo con la seconda sfoglia, sigillando i bordi; buchiamo con la forchetta la superficie e bagniamo con poca acqua. Spolveriamo con del sale e inforniamo a 220° per 30-40 minuti, fino a doratura.
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