Sempre in tema di Natale, un dolce natalizio ne La ricetta del giorno, che vede protagonista Ambra Romani. Ambra ci propone una torta speciale, per un Natale internazionale. Prepariamo la red velvet di Natale.
Ingredienti:
- 450 g di farina00, 200 g di burro morbido, 280 g di zucchero, 3 uova grandi, 6 cucchiaini di colorante alimentare rosso in polvere, 80 g di purea fine di barbabietole precotte, 125 g di yogurt bianco, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1 cucchiaino di bicarbonato, 30 g di cacao amaro in polvere, mezza bustina di lievito per dolci istantaneo, sale qb
- per farcire: 250 g di burro morbido, 4 cucchiai di panna fresca, 125 g di zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone, cannella in polvere qb, 350 g di formaggio spalmabile
- per decorare: fragole, ribes e lamponi
Mettiamo nella planetaria oppure con le fruste in una ciotola il burro morbido, e lo montiamo con lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso, poi uniamo le uova, il latticello ossia della panna inacidita con qualche goccia di limone, in alternativa possiamo usare lo yogurt con un cucchiaino di aceto di mele. Montiamo bene il tutto, aggiungiamo la farina a pioggia abbassando la velocità della planetaria, un pochino di cacao in polvere setacciato, il lievito, un pizzico di sale e di bicarbonato e continuiamo a montare il tutto aggiungendo anche un pochino di colorante rosso in polvere.
Infine uniamo anche delle barbabietole precedentemente cotte e frullate. Una volta amalgamato bene tutto trasferiamo il composto in tre tortiere, livelliamo bene e le inforniamo a 180° per 30 minuti. In una ciotola mettiamo il burro morbido, uniamo lo zucchero a velo e amalgamiamo, mettiamo un pochino di succo di limone e un pochino di panna liquida, amalgamiamo bene, quindi aggiungiamo il formaggio spalmabile e mescoliamo bene. Mettiamo la crema a raffreddare nel frigorifero.
Prendiamo le torte, pareggiamo i bordi e sbricioliamo le parti che togliamo. Componiamo il dolce mettendo alla base una torta, sopra spalmiamo la crema fatta, sopra l’altra torta, altra crema, infine l’altra torta. Decoriamo con spuntoni di crema, la frutta fresca e i bordi che abbiamo sbriciolato. Buon appetito.
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