Hiro Shoda oggi prepara il primo piatto del menu. Una ricetta particolare, salutare, che non utilizza nè carne nè pesce. Un ottimo piatto, diverso dai soliti. Facciamo quindi i ravioli dorati croccanti.
Ingredienti
- per la sfoglia: 100 g di farina, 75 g di acqua bollente, fecola di patate qb
- per il ripieno: 300 g di patate bianche, 50 g di pomodorini secchi sott’olio, 50 g di porro, sale e pepe qb, noce moscata qb, olio evo
- per la salsa: 200 g di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di basilico, olio evo, sale qb
Procedimento
Facciamo l’impasto, mescolando la farina con l’acqua bollente. Formiamo poi col composto ottenuto dei filoncini. Ne ricaviamo delle polpettine, aiutandoci con un pochino di fecola di patate. Stendiamo le polpette ottenute col mattarello, in modo da ottenere dei cerchietti.
In una ciotola, mettiamo le patate lessate e tagliate a cubetti, il porro tagliato finemente e rosolato in padella, i pomodori secchi tagliati finemente, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Amalgamiamo tutto.
Mettiamo sopra ogni dischetto un po’ di ripieno. Chiudiamo a piacere, ad esempio a fagottino. Li mettiamo in una padella antiaderente con un goccio di olio caldo, dalla parte in cui li abbiamo chiusi.
Quando sono ben dorati li giriamo, uniamo un goccio di acqua e copriamo col coperchio. Dopo qualche minuto li trasferiamo su una pacca foderata con carta da forno e inforniamo per 10 minuti a 200°.
Li serviamo, abbinandoli alla classica salsa di pomodoro ottenuta cuocendo in padella la passata di pomodoro con olio, aglio, basilico, sale e pepe. Buon appetito.