La ricetta dei ravioli di patate e mortadella di Alessandra Spisni del 27 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge la sua “ballerina preferita“, oltre che abilissima sfoglina, ovvero Alessandra Spisni, che anche oggi si scatena, ballando la mazurka e preparando i ravioli di patate e mortadella.
Ingredienti per la pasta: 4 uova, 400 g farina per sfoglia, 300 g di patate, 100 g di mortadella, 100 g di grana, sale e pepe. Per la salsa: 50 g di gorgonzola dolce, 50 g di gorgonzola piccante, 50 g di taleggio, 150 g di panna, sale e pepe.
Impastare la sfoglia e tirarla non troppo sottile. Preparare il ripieno: lessare le patate e schiacciarle, tritare la mortadella, aggiungere il grana, salare e pepare. Preparare la salsa: sciogliere in una padella i formaggi tagliata cubetti, aggiungere la panna, salare e pepare. Lasciar cuocere finché i formaggi non si saranno ben sciolti.
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