Luisanna Messeri oggi ci propone una splendida torta salata, adatta agli antipasti o al contorno delle feste. Facciamo la quiche ai carciofi.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 16 cuori di carciofi, 150 g di rucola, 200 g di formaggio fresco di capra, 3 tuorli, 2 uova, 200 g di panna fresca, scorza di un limone, 2 cipolle rosse, timo, aglio, olio evo, sale e pepe
Procedimento quinche ai carciofi
Puliamo i carciofi, li tagliamo, li bolliamo, li facciamo asciugare, poi li ripassiamo in padella con un goccio di olio, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e pepe e della mentuccia.
Foderiamo una tortiera da plumcake con la pasta sfoglia fredda da frigorifero, la bucherelliamo con una forchetta, mettiamo sopra un peso come riso o fagioli secchi e facciamo la classica cottura in bianco, in forno a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotta aggiungiamo le cipolle tagliate a fette e stufate in padella. Sopra mettiamo uno strato di rucola che prima sbollentiamo e poi dei pezzetti di formaggio ci capra. Sopra a tutto sistemiamo bene anche i carciofi. In una ciotola rompiamo un uovo intero, un tuorlo, uniamo la panna, un pochino di succo di limone e del timo, quindi mescoliamo bene. Versiamo il tutto sulla torta, inforniamo per 30 minuti a 180°. Se vediamo i carciofi bruciano, mettiamo sopra della carta forno. Buon appetito.
