Il bravo e bello (come recita la canzoncina che lo introduce) Roberto Valbuzzi, oggi si occupa del dolce, proponendone uno sensazionale, ovviamente adatto al periodo delle feste natalizie. Attinge ad una ricetta particolarmente elaborata, ma che ha rivisitato, semplificandola, consentendo a tutti di preparare il pudding natalizio speziato.
Ingredienti
- 100 g di burro, 100 g di pane in cassetta, 100 g di zucchero di canna, 100 g di farina, 150 g di uva sultanina, 400 g di uva di Malaga, 3 uova, 50 g di scorrette di arancia candite, scorza di un’arancia, 40 g di cioccolato, latte qb, 1 bicchierino di liquore all’arancia, 1 bustina di lievito per dolci, noce moscata qb, 3 chiodi di garofano, cannella qb, 2 semi di cardamomo,1 stecca di vaniglia, pepe nero in grani qb, sale qb
- Per la crema al burro: 100 g di burro, 200 g di zucchero, liquore all’arancia qb, noce moscata qb
Procedimento
Frulliamo il pane bianco, che prima priviamo della crosta. Lo mettiamo in una boulle, insieme all’uvetta sultanina, l’uva di Malaga, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, la scorza grattugiata di un’arancia. Mettiamo anche il liquore di arancia ed il burro. Impastiamo il tutto.
Poi aggiungiamo le uova, che prima rompiamo e sbattiamo leggermente a parte. Mettiamo anche la farina, un goccio di latte, le varie spezie in polvere.
In un pentolino sciogliamo il cioccolato tagliato a scaglie con un pizzico di cannella e i chiodi di garofano, che poi togliamo.
Uniamo anche il cioccolato fuso al composto, a piacere canditi vari (se piacciono), semi di cardamomo, grani di pepe pestati, vaniglia e impastiamo ancora bene il tutto.
Versiamo il composto in uno stampo da ciambella ben imburrato. Cuociamo in forno a bagnomaria a 180º per 5 ore. Sì, Roberto ha detto così.
Glassiamo con zucchero a velo sciolto con acqua, guarniamo a piacere con ciliegie e arance candite. A parte, prepariamo una salsa, facendo sciogliere in un pentolino il burro con lo zucchero, noce moscata e liquore all’arancia. Buon appetito.