La ricetta del polpettone ai carciofi di Anna Moroni del 10 dicembre 2013 – La prova del cuoco
La puntata parte bene, anzi male, malissimo, con la rivincita di Anna Moroni, che ieri ha perso il confronto di Pasqualina, ed oggi, più agguerrita che mai, è disposta a tutto pur di vincere, persino a preparare il suo polpettone natalizio, il polpettone ai carciofi.
Lavoriamo la carne macinata con il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale ed il pepe, l’uovo intero ed i rossi. Stendiamo l’impasto su un foglio di carta forno; disponiamo le fette di prosciutto cotto, i carciofi precedentemente cotti (Anna li ha fatti alla romana) e tagliati in piccoli pezzi, infine, le fette di fiordilatte. Arrotoliamo, aiutandoci con la carta forno; diamo la forma di polpettone. Lo posizioniamo in una pirofila; spennelliamo con l’uovo sbattuto, spolveriamo di pangrattato e mettiamo dei fiocchetti di burro, prima di infornare. Inforniamo a 180° per 40-50 minuti, a 200° per gli ultimi 10 minuti di cottura. Accompagniamo a delle patatine cotte a forno.
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