Anna Moroni si toglie lo sfizio… anche oggi, la sapiente cuoca prepara uno dei suoi ‘sfizi‘, una ricetta islandese, che vi permetterà di ‘rifilare’ il pesce anche ai più piccoli. Ecco la ricetta delle polpette islandesi con baccalà e cipolla.
Ingredienti:
Tritiamo, in un mixer, il baccalà con uovo e cipolla. Saliamo e pepiamo ed uniamo la fecola e la farina. Riponiamo l’impasto ottenuto in frigorifero per almeno 1 ora, in modo da ottenere la giusta consistenza per formare le polpettine. Passiamo ogni polpetta nel pangrattato, quindi la tuffiamo nell’olio già bollente (170-180°). Lasciamo friggere fino a doratura. Per la salsa, misceliamo la maionese al ketchup, il brandy, il tabasco e la salsa worcester.
Per la maionese, mettete nel bicchiere del mixer, 1 uovo ed un tuorlo, un pizzico di sale e cominciate a montare; dopo 1 minuto, cominciate ad aggiungere a filo l’olio di mais, continuando a montare. Continuante così fino ad ottenere la giusta consistenza.
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