Alle 12:15, Antonella riceve la linea dal Tg1, che ha celebrato il Giorno della Memoria. La conduttrice ricorda la tragedia della shoah, quindi introduce una ricetta che riprende i principi di base della cucina ebraica, preparata da Luisanna Messeri. Una ricetta romana, oltre che ebraica, quella delle polpette e lenticchie.
Ingredienti
- 500 g macinato magro di vitellone, 4 cucchiai di olio evo, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 barattolo di pomodori pelati, 300 g lenticchie rosse decorticate, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, 1/2 cucchiaio di cumino, 1 limone, 1 foglia di alloro, prezzemolo e timo, pepe o peperoncino, brodo vegetale, pane azzimo, olio e sale
Procedimento
Condiamo il macinato di carne con sale e pepe. Formiamo delle polpettine. In padella, facciamo un soffritto di sedano, carota e cipolla, tagliati grossolanamente, con un generoso filo d’olio. Quando le verdure sono leggermente appassite, mettiamo a rosolare le polpettine.
Intanto, a parte, cuociamo le lenticchie. Oppure, usiamo quelle precotte, che sgoccioliamo per bene. Quando le polpettine sono ben rosolate, uniamo il pomodoro e le lenticchie cotte e ben sgocciolate. Allunghiamo con del brodo vegetale e lasciamo cuocere almeno 20 minuti, coperte. Prima di servire, profumiamo con scorza di limone grattugiata e del cumino. Inoltre, possiamo arricchire con altri odori, come alloro, rosmarino e salvia.