Dopo il duello di mezzogiorno a base di spaghetti alla carbonara, reinterpretati da due chef, Emanuele Vallini ci insegna un piatto del recupero usando gli spaghetti alla carbonara avanzati. Prepariamo le polpette di carbonara.
Polpette di carbonara
Se ci avanza della classica pasta alla carbonara, la battiamo a coltello, uniamo del pecorino, farina o amido di mais, un uovo e amalgamiamo, impastando bene il tutto. Formiamo delle polpette che passiamo nel pane grattugiato. Le friggiamo nell’olio di semi ben caldo.
Possiamo servirle in vario modo: ad esempio con insalata di misticanza e pomodori. Oppure all’interno di pirottini da pasticcini e decorare con fiorellini eduli.
