La ricetta delle polpette alla doppia mozzarella di Antonella Clerici del 27 ottobre 2014 – La prova del cuoco
Antonella ora raggiunge la maestra di cucina di oggi che questa volta è… lei stessa! La nostra conduttrice si cimenta in prima persona ai fornelli, nello spazio che prima era di Casa Clerici ed ora si chiama più semplicemente Le ricette di Antonella, come il nuovo libro della conduttrice. Quest’oggi, un piatto semplice e veloce, ovviamente tratto dal libro: delle invitantissima polpette alla doppia mozzarella.
Ingredienti:
- 100 g di pancarré, 500 g di macinato di manzo, 60 g di grana grattugiato, 2 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, noce moscata q.b., pangrattato q.b., 1 mozzarella, 300 g di sugo di pomodoro al basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Frulliamo nel mixer il pancarrè, lo mettiamo in una ciotola e uniamo il macinato di manzo, il grana, le uova e il tuorlo, il concentrato di pomodoro, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.Amalgamiamo tutto e formiamo con il composto ottenuto delle polpette che farciamo mettendo al centro di ognuna unpezzetto di mozzarella. Le mettiamo su una placca rivestita con carta da forno, le spennelliamo con l’olio e inforniamo a 200° per 30 minuti. Sforniamo, versiamo su ogni polpetta un cucchiaio di salsa di pomodoro, mettiamo sopra ad ognuna una fettina di mozzarella e inforniamo passando nel grill per 2/3 minuti. Buon appetito.
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