La ricetta del pollo on the road di Andrea Mainardi – La prova del cuoco
Torniamo a fare il giro del mondo con il simpaticissimo Andrea Mainardi che per la prima puntata propone il pollo on the road. In una ciotola mettiamo 200 gr di burro ammorbidito, uno scalogno tritato finemente, un po’ di curry, due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e un po’ di dragoncello tritato finemente, un pochino di curcuma e amalgamiamo tutto. Prendiamo un petto di pollo, lo tagliamo a fettine ottenendo delle piccole cotolette belle sottili che battiamo col batticarne e aiutandoci con un sacco a poche mettiamo sopra ad ogni fetta di carne un po’ di farcia di burro, le arrotoliamo e le impaniamo bene almeno due volte (altrimenti in frittura il burro all’interno si scioglie) passandole per ben due volte nell’uovo sbattuto con un pochino di parmigiano e una punta di senape e poi ben due volte nel pangrattato. Le mettiamo a raffreddare in frigorifero e poi le friggiamo in olio bollente. Le serviamo con una salsa fatta con 100 gr di miele, due cucchiaini di salsa di soia, 50 ml di olio e una grattatina di limone, il tutto emulsionato. Buon appetito!
Segui Ricetteintv.com su