La ricetta del pollo fritto al forno con patate di Anna Moroni del 15 marzo 2014 – La prova del cuoco
Tutti da Anna Moroni, che propone la sua ricetta della domenica, quest’oggi un delizioso secondo piatto, ricco e completo, ovvero il pollo fritto al forno con patate.
Mettiamo le cosce di pollo e il petto tagliato a pezzi a bagno nell’acqua e sale per tre ore e poi le scoliamo, asciughiamo per bene e le bagnamo nel latte. Tritiamo delle erbe aromatiche a piacere, le mischiamo ai cornflakes, che tritiamo anch’essi, uniamo un po’ di pepe e di paprika e amalgamiamo. In un sacchetto di plastica da cucina mettiamo dentro i pezzi di carne, il composto della panatura, chiudiamo bene e agitiamo tutto. Mettiamo quindi i pezzi di carne su una teglia foderata con carta da forno spennellata con un pochino di olio.
Mettiamo sopra un goccio di olio e inforniamo a 200° per 40 minuti. Sbucciamo le patate, le tagliamo a pezzi e le sbollentiamo in acqua salata fino a quando si alza il bollore. In una padella antiaderente facciamo saltare la pancetta tagliata a cubetti con un goccio di olio. In una ciotola mettiamo le papate sbollentate, la pancetta, il pangrattato e amalgamiamo tutto. Le trasferiamo in una teglia foderata con carta forno, mettiamo sopra un po’ di timo, un goccio di olio e le inforniamo a 180/200° per 40 minuti. Buon appetito!
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