Francesco Fichera, maestro di street food, prepara un ‘cibo da strada’ celebre a New York. Ecco come preparare il pollo Buffalo.
Ingredienti
- 1 baguette, 130 g gorgonzola dolce, 30 ml latte, succo di 1/2 limone, olio evo, sale e pepe, 1/4 di cavolo cappuccio verde, aceto di vino bianco, burro morbido, 1/2 polletto arrosto, 80 ml salsa barbecue affumicata, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 peperoncino fresco, 1/4 ananas a dadini, 1 mela verde a dadini, coriandolo
Procedimento
Nel bicchiere di un mixer ad immersione, mettiamo il latte ed il gorgonzola dolce. Mixiamo con il frullatore ad immersione. Aggiungiamo qualche goccia di succo di limone ed una grattatina di pepe. Tagliamo il cavolo cappuccio a la julienne e lo sbianchiamo in acqua bollente. Lo scoliamo e lo condiamo con la salsa al gorgonzola.
Tagliamo a metà il pane e lo spalmiamo, sulla parte interna, con del burro morbido. Lo facciamo dorare su una bistecchiera rovente.
Prendiamo il pollo arrosto e lo sfilacciamo. In padella, scaldiamo la salsa barbecue affumicata con il peperoncino, un cucchiaino di paprika dolce ed il pollo arrosto sfilacciato. Facciamo rosolare per qualche minuto.
Prepariamo un’insalatina fresca: tritiamo il coriandolo fresco, uniamo dei cubetti di mela e di ananas e condiamo con olio, sale e peperoncino.
Componiamo. Su una metà del pane mettiamo il cavolo al gorgonzola. Sull’altra metà del pane mettiamo il pollo saltato. Al cavolo sovrapponiamo un po’ di insalatina. Chiudiamo il panino e gustiamo.