Anche quest’oggi, è il piemontese Diego Bongiovanni ad aprire il menu de La prova del cuoco. Si inizia subito con un secondo piatto, impreziosito dall’ingrediente del giorno, ovvero le clementine. Ecco il pollo alle clementine.
Ingredienti
- 700 g petto di pollo, 2 uova, 100 g farina, 6 clementine, 300 g succo d’arancia, 100 g miele, 100 ml soia, 30 g fecola, olio per friggere, sale, aceto, zenzero
Procedimento
Per prima cosa mariniamo il petto di pollo. Tagliamo la carne a cubettoni, quindi la mettiamo in una ciotola ed aggiungiamo un uovo intero, la farina, il succo di tre clementine ed una presa di sale. Mescoliamo il tutto per bene, in modo da creare una pastella. Lasciamo marinare qualche tempo, quindi preleviamo i bocconcini con una pinza e li friggiamo in olio profondo e ben caldo. Quando sono dorati, lasciamo asciugare su carta assorbente.
Peliamo e dividiamo in spicchi 3 clementine. In una padella mettiamo il miele, lo zenzero fresco a fettine sottili, i tre mandarini a spicchi, la salsa di soia ed il succo di mezza arancia. A parte, sciogliamo la fecola in acqua fredda e la aggiungiamo al resto, in modo da far addensare leggermente la salsa. A questo punto uniamo il pollo fritto e lasciamo insaporire sul fuoco ancora 2 minuti. Serviamo con cipollotto fresco affettato sottile e dei semi di sesamo.