Anna Moroni ci suggerisce un modo goloso per preparare il ‘solito’ pollo. Una ricetta regalatale dalla ‘comare’ Gioconda made in USA. Assomiglia al celebre pollo fritto degli States, ma è al forno! Prepariamo il pollo all’americana.
Ingredienti
- 2 sovracosce disossate, 1 petto di pollo, 1 limone, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, 3 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di farina di mais, 2 cucchiai di olio evo
- 4 patate, pecorino, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Facciamo marinare il pollo per una notte intera. Ecco come preparare la marinatura: mettiamo il pollo a pezzettoni in una ciotola e lo condiamo con succo di limone, olio evo, prezzemolo tritato, spicchi d’aglio, grana e sale.
In un sacchetto, mettiamo il pangrattato e la farina di mais. Inseriamo il pollo marinato una notte nel sacchetto, chiudiamo bene e scuotiamo energicamente, in modo che il pollo si impani uniformemente. Inforniamo a 200° per 20 minuti. Dev’essere ben dorato.
Tagliamo le patate a fettine sottili, tipo chips. Le lasciamo a bagno in acqua per una notte intera (12 ore). Le scoliamo, le asciughiamo benissimo e le friggiamo in olio profondo ben caldo. Appena scolate, le condiamo con il cacio grattugiato ed il pepe nero. Mescoliamo per bene e serviamo calde.