Dalle tagliatelle, al pollo di Anna Moroni. La nonna d’Italia, quest’oggi, propone un classico della tradizione culinaria capitolina. Ecco la ricetta del pollo alla romana.
Ingredienti
- 1 pollo di circa 1 Kg, 350 g pomodori da sugo, 50 g prosciutto crudo, 1 fettina di guanciale, 1/2 bicchiere di vino bianco, maggiorana, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale
Procedimento
Scaldiamo l’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo il prosciutto crudo tagliato a listarelle e, se vogliamo, un pezzo di guanciale. Tagliamo a pezzi il pollo, privandolo della pelle; lo mettiamo in padella, a rosolare con il vino e gli altri ingredienti. Copriamo, aggiungendo la maggiorana, e lasciamo cuocere per almeno 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, lo sfumiamo col vino. Uniamo il pomodoro e lasciamo insaporire per un paio di minuti.