Dopo una lunga estate, ritroviamo la brociona del cast, l’esplosiva Luisanna Messeri. Una ricetta, quella di oggi, che ci permetterà di servire il petto di pollo in una veste golosa e profumatissima. Prepariamo il pollo alla madda.
Ingredienti
- 1 petto di pollo intero e grande, 400 g pomodori ciliegino, 2 cipollotti rossi di Tropea, 150 g valeriana, 300 g fagiolini, 1 avocado, 2 cucchiai di latte, 1 vasetto di senape, farina, salvia, timo, rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, 200 g pancetta affumicata, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Infariniamo le fette di pollo tagliate abbastanza spesse, le mettiamo a rosolare in una padella con olio ed erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia) e, a piacere, uno spicchio di aglio vestito. In un’altra padella mettiamo a rosolare la pancetta tagliata a pezzettini, rendendola bella croccante. La asciughiamo bene con la carta assorbente. Lessiamo i fagiolini, tagliamo a fettine i pomodorini. Una volta che il pollo è ben rosolato, aggiungiamo due cucchiai di senape, due cucchiai di latte e lasciamo ben cuocere.
Componiamo il piatto mettendo alla base un po’ di insalatina verde, i fagiolini lessati, i pomodorini, l’avocado tagliato a pezzi. Sopra mettiamo le fettine di pollo tagliate a pezzettini. Completiamo con la salsina di cottura del pollo e la pancetta croccante.