La ricetta della pollo alla cacciatora di Andrea Ribaldone del 26 settembre 2013 – La prova del cuoco
Giovedì carne! Con Andrea Ribaldone, che quest’oggi propone il suo pollo alla cacciatora.
1 pollo ruspante
1 peperone rosso
2 funghi porcini freschi
10 gr funghi secchi
4 pomodori tipo S Marzano
1 cipolla bianca
150 gr marsala
1limone
Erbe aromatiche miste (dragoncello,melissa,rosmarino,maggiorana)
Olio sale
Disossiamo la coscia, ma teniamo da parte l’osso. Inforniamo la coscia, che massaggiamo con olio evo e spolveriamo di sale; teniamo in forno per circa 30 minuti. Tagliamo la cipolla finemente, aggiungiamo un peperone tagliato a quadratoni, quindi il pomodoro, tagliato allo stesso modo. Mettiamo i porcini secchi a bagno nel marsala. Mettiamo dei porcini freschi affettati con le altre verdure, quindi trasferiamo in padella e adagiamo sopra il petto di pollo a straccetti. Quando la padella è calda, mettiamo anche i porcini secchi col marsala. Lasciamo cuocere per circa 40 minuti. Serviamo la coscia (cotta in forno) con la salsa alla cacciatora, il petto di pollo e le erbe aromatiche.
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