Tutti attenti! Annina Moroni sale in cattedra, insegnandoci a preparare uno dei suoi “fondamentali“. Un pollo “celeberrimo“, il pollo più amato da Tonino, il marito di Anna, ovvero il pollo al limone con le patate sabbiose.
Ingredienti
- 1 pollo da 1,5 kg, 2 limoni, 2 cucchiai di sale
- Per le patate: 1200 g di patate, 150 g di pancetta, pangrattato, timo, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Peliamo e tagliamo a tocchi le patate; le tuffiamo in acqua già bollente per circa 2 minuti. Scaldiamo una padella con un filo d’olio e saltiamo la pancetta a cubetti (possiamo scegliere di saltare questo passaggio: in questo caso, mettiamo un cucchiaio d’olio ed uno di farina nell’acqua delle patate). Quindi, dopo 2 minuti, scoliamo le patate e le mettiamo in una teglia, con 2 cucchiai di pangrattato, la pancetta ed il pepe (il sale solo quando escono dal forno, a cottura ultimata). Mescoliamo ed inforniamo a 180-200° fino a doratura. Ci vorranno 40-60 minuti. Le saliamo.
Prendiamo un limone biologico; lo buchiamo ripetutamente utilizzando i rebbi di una forchetta. Infiliamo il limone dentro il polletto. Saliamo la carne e inforniamo a 200° per 40-50 minuti (non mettete olio!). Il pollo deve presentarsi dorato, non chiaro. Serviamo il pollo con le patate.