E’ mezzogiorno in punto, ma si pensa già al piatto delle 13:01, con Luisanna Messeri, che oggi lavora “sul serio“, rimestando la polenta nel pentolone di rame. La cuoca toscana, infatti, prepara la polentata.
Ingredienti:
- 1 kg di polenta precotta, 3.3 l di acqua, 2 cucchiaini di sale
- Per il sugo: 2 carote, 2 cipolle piccole, 1 cuore di sedano, 8 pezzi di rosticciana, 6 salsicce, grana grattugiato qb, olio extravergine di oliva, 1 bottiglia di salsa di pomodoro, conserva di pomodoro, 2 peperoncini verdi e rossi piccanti
In un pentolone, mettiamo l’acqua con la farina di mais ed il sale; accendiamo il fuoco e mescoliamo, fino ad ultimare la cottura (necessita di 40 minuti circa). In una padella, mettiamo le verdure (carota, sedano e cipolla), tritate grossolanamente, con un filo d’olio. Uniamo le spuntature di maiale e la salsiccia (un paio intere, le altre sbriciolate). Lasciamo rosolare per qualche minuto, quindi uniamo la polpa di pomodoro, sale e pepe. Lasciamo cuocere per lungo tempo. Serviamo la polenta con il sugo e la carne. Completiamo con una spolverata di formaggio grattugiato.
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