Anna Moroni inizia la sua settimana ai fornelli preparando il primo piatto del menù odierno. Stavolta una pasta particolare, con funghi e peperoncino. Facciamo i pizzicotti con sugo di porcini all’arrabbiata.
INGREDIENTI
- 500 g di pasta lievita, 2 porcini grandi, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino fresco, 1 kg di pomodori San Marzano rossi, timo fresco, scaglie di pecorino, olio evo, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tagliamo a pezzettini, pizzicandola, della pasta lievitata da pizza e la infariniamo leggermente. Lessiamo i pizzicotti ottenuti in acqua bollente e salata e con un goccio di olio. Saranno pronti quando vengono a galla.
In una padella, scaldiamo un goccio di olio con uno spicchio di aglio. Uniamo i funghi porcini puliti e tagliati a fettine e li facciamo trifolare. Mettiamo anche un po’ di timo sminuzzato. Uniamo anche della polpa di pomodoro o dei pomodorini freschi. Facciamo cuocere il tutto per 10 minuti, mettendo del peperoncino fresco a piacere.
Scoliamo i pizzicotti, li mantechiamo con il sugo e mettiamo un goccio di olio a crudo. Spolveriamo di pecorino. Buon appetito.