Adesso pizza, con Gino Sorbillo, intento a preparare un classico napoletano, la pizza salsciccia e friarielli.
Ingredienti:
- 170 g di acqua, 125 g di farina macinata a pietra, 125 g di farina 00, 8 g di sale fino, 2 g di lievito di birra fresco
- per il condimento: friarielli qg, salsicce di maiale, mozzarella fiordilatte
Impastiamo 170 g di acqua, 2 g di lievito di birra fresco sciolto in acqua, uniamo 125 g di farina rimacinata a pietra, poi uniamo 8 g di sale, 125 g di farina 00 e lasciamo riposare l’impasto mettendolo in un recipiente e lasciamo lievitare un giorno. Poi stendiamo, ne foderiamo la base di una teglia tonda. Studiamo i friarielli per 10 minuti, li facciamo poi cuocere in una padella con le salsicce e un pizzico di peperoncino e uno spicchio di aglio. Farciamo la pizza mettendo sopra i friarielli, le salsicce a pezzetti, la mozzarellla fiordilatte tagliata a fettine. Cuociamo per 15 minuti a 270°. Buon appetito.
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