L’angolo della pizza ospita Gabriele Bonci, che propone una focaccia dai sapori autunnali, con una libidinosa fonduta di formaggi. Ecco la ricetta della pizza radicchio pere e gorgonzola.
Ingredienti:
- 1 Kg farina tipo 1, 3 g di lievito di birra secco, 650-700 g acqua, 20 g di sale, 20 g di olio.
Unire alla farina il lievito; impastare con 600 g di acqua. Mescolare energicamente con un mestolo di legno; ottenuto un composto corposo, mettere al centro il sale ed impastare ancora. Infine, incorporare l’olio e la restante acqua. Ottenuto un composto omogeneo, lasciare lievitare 24 ore in frigorifero. Su una teglia, mettere un foglio di carta forno; mettere un filo d’olio e disporre sopra le fettine di pera, quindi sovrapporre le foglie di radicchio. Profumare con degli aghi di rosmarino. Stendere sopra la pizza ed infornare, al massimo della temperatura, nella parte bassa del forno, quindi, a metà cottura, alzare la teglia a metà del forno. Una volta dorata. Sforniamo e completiamo con una fonduta di gorgonzola e dei gherigli di noce.
Per le altre ricette della puntata di oggi, cliccate sui link o le foto che seguono:
Segui Ricetteintv.com su