Il re della pizza Gino Sorbillo ci augura una buona Pasqua con una delle sue creazioni più golose, la pizza imbottita con carciofi fritti e dadini di patate fritte. Un piatto perfetto per la Pasquetta!
Ingredienti
- 2 gr. di lievito, 160 gr. di acqua, 240 gr. di farina, 10 gr. di sale, patate a dadini piccoli, carciofi, provola, un uovo sodo sbriciolato
Procedimento
Facciamo l’impasto, quindi sciogliamo il lievito nell’acqua, aggiungiamo a pioggia la farina con il sale. Impastiamo per circa 15 minuti, dividiamo il composto in due palline e le lasciamo lievitare per circa otto ore, coperte con la pellicola trasparente. Tagliamo a dadini e le friggiamo in olio di arachidi. Tagliamo sottilmente i carciofi e li immergiamo in acqua e limone per non farli imbrunire, poi li scoliamo, asciughiamo, passiamo nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine li friggiamo.
Stendiamo l’impasto, stendiamo un disco in una teglia foderata con la carta da forno, mettiamo sopra la provola tagliata a dadini, i carciofi e le patate e, a piacere, un uovo sodo sbriciolato. Stendiamo sopra l’altro disco di impasto, sigilliamo bene i bordi, spennelliamo con un uovo sbattuto, inforniamo per 18 minuti a 220°. Buon appetito.
