E’ il momento dello spazio dedicato alla pizza e al pane: il protagonista di oggi è il “re della pizza“, il simpatico Gino Sorbillo, che per la prima volta in quest’edizione de La prova del cuoco propone una straordinaria e coloratissima creazione, la pizza con zucchine bianche e filetti di pomodoro.
Ingredienti:
- Per l’impasto: 220g d’acqua, 350-380g di farina biologica tipo 0, 13g di sale, 1g di lievito di birra fresco
- Per il condimento: fiordilatte di bufala, zucchine, pomodori San Marzano.
Sciogliamo 1 g di lievito di birra in 220 g acqua; uniamo, poca per volta, la farina 0 bio (350-380 g) e, infine, 13 g di sale; impastiamo per circa 10 minuti, fino ad ottenere una massa compatta e morbida; copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per 8 ore circa. Stendiamo, con le mani, la pasta lievitata su una teglia foderata di carta forno. Ungiamo la superficie con dell’olio evo. Mettiamo sopra del fiordilatte di bufala affettato, delle zucchine tagliate a rondelle sottili e dei dadini di pomodoro San Marzano. Inforniamo per 12 a 270°.
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