Il re della pizza, Gino Sorbillo, propone un’altra delle sue golosissime creazioni. Intanto, l’abile pizzaiolo, a Napoli, ha aperto la sua pizzeria scaramantica… Oggi una pizza gourmet, con ingredienti particolari e di prima scelta.
Sciogliamo in 240 g acqua solo 2 g di lievito di birra. Aggiungiamo 270 g di farina, quindi incorporiamo della canapa alimentare, che conferisce all’impasto un sapore particolare; infine, 9 g di sale. Impastiamo per circa 10 minuti e lasciamo lievitare, coperta da un panno umido, per 8 ore almeno. Stendiamo la pizza su una teglia foderata di carta. Mettiamo sopra le fette di fiordilatte intinte nella burrata; aggiungiamo dei pomodorini gialli appassiti. Inforniamo a 250° per 13 minuti circa o fino a doratura. Completiamo con delle acciughe, delle foglie di valeriana e delle briciole di ricotta nera.
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